トランプ大統領が来日した際に食したことで話題になったハンバーガーにも使われていたコルビージャックは、アメリカを代表するチーズの一つ。美しいマーブル模様が特徴的なこのチーズは、クセがなくてマイルドなことで知られる「モントレージャック」に、おもにアメリカ北部で生産されている、チェダーによく似た色をした、コクのあるセミハードチーズ「コルビー」を混ぜ合わせたものです。

その見た目の美しさのみならず、味の方も品があり、ほのかな酸味とバターのような香り、くせがなくてマイルドで食べやすいのが特徴です。元来、アメリカンチーズは、濃厚な美味しさを持つ一方で、クセが強すぎないので料理にも使いやすく、特にこのコルビージャックは加熱した後に冷めても固まりにくいため、とても使いやすいのです。ピザトーストからオムレツ、ハンバーグ、焼きカレーまで、様々な用途にお使いいただけるチーズです。

ちなみに、濃いオレンジ色は植物天然由来の色素である「アナトー」によるもの。この「アナトー」はレッドチェダーなどにも使われており、安全性が確認されているものです。