今回ご紹介するチーズは「レッド・ウィンザー」です。

淡いクリーム色に赤いまだら模様の入ったこの独特の見た目をしたチーズは、イギリスのチェダーチーズの一種。低温殺菌牛乳とワイン（ボルドーワイン、またはポートワインとブランデーのブレンド）を用いて作られるために、このような赤いまだらの模様が入ります。

味の特徴としてはワインやポートワインとブランデーのふくよかな香りとフルーティーさ、ハードチェダーのクリーミーなチーズ感を併せ持っています。ワインに合うのは勿論、サラダと大変相性が良いチーズです。